उबला या कच्चा कैसा खाना-खाना चाहिए? जानें एक्सपर्ट की राय

हरी सब्जियों की डाइट हमारे लिए काफी जरूरी होती है. ये न केवल विटामिन, आयरन और एंटी-ऑक्सीडेंट्स से भरपूर होती है, बल्कि शरीर की इम्युनिटी के लिए भी काफी अच्छा होता है. वैसे तो हमारे बड़े बहुत पहले से कहते आ रहे हैं कि हमें हरी सब्जियां खानी चाहिए क्योंकि ये हमारे शरीर के लिए अच्छा होता है. लेकिन अक्सर ये सवाल उठता है कि आखिर हमें इसको किस तरीके से खाना चाहिए. तो चलिए जानते हैं.

सब्जियों को कच्चा खाने से ये हमारे सेहत पर अच्छा असर डालते हैं, लेकिन जब हम इसको पका देते हैं तो ये सॉफ्ट और स्वादिष्ट हो जाते हैं. पकाने से इनका सेल्यूलर स्ट्रक्चर ब्रेक हो जाता है, जिससे पाचन में आसानी होती है. लेकिन जब हम इसको खाते हैं तो कुछ चीजों को ध्यान रखना चाहिए.

कौन सी सब्जियां कच्ची और कौन सी पकी खानी चाहिए?

1. कच्ची सब्जियां: कच्ची सब्जियों में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो डाइजेस्टिव सिस्टम को मजबूत बनाती है. ये पेट को जल्दी भरती हैं और वजन कम करने में मदद करती है. कच्ची सब्जियां बैड कोलेस्ट्रॉल को कम करने में भी सहायक होती हैं.

2. पकी सब्जियां: कुछ विटामिन जैसे विटामिन C, पकाने के दौरान नष्ट हो जाते हैं, लेकिन कई सब्जियां पकाने पर अधिक पोषक तत्व प्रदान करती हैं. जैसे गाजर, टमाटर, और पालक को पकाने से उनका पोषण और बढ़ जाता है.

सबसे अच्छा तरीका क्या है?

सब्जियों को उबालने, भाप में पकाने, या सॉटे करने का तरीका चुनें. अगर हम सब्जियों को भाप में पकाते हैं तो इसमें ज्यादा पोषक तत्व बरकरार रहते हैं. वहीं, उबली सब्जियां आसानी से पच जाती हैं. कच्ची और पकी दोनों प्रकार की सब्जियां खाने से स्वास्थ्य को लाभ होता है.