Green Vegetables Benefits: सिर्फ स्वाद के लिए नहीं, शरीर को मजबूत रखने के लिए भी जरूरी हैं हरी सब्जियां; जानिए महिलाओं, पुरुषों और बच्चों को रोज कितनी मात्रा में खाना चाहिए
रोज की थाली में हरी सब्जियां हैं या नहीं? NIN की रिपोर्ट ने बताया कितनी मात्रा है जरूरी
नई दिल्ली। आज की भागदौड़ भरी जिंदगी में फिट और हेल्दी रहना हर किसी की प्राथमिकता है। लेकिन सिर्फ एक्सरसाइज करना ही काफी नहीं है। शरीर को स्वस्थ रखने के लिए सही और संतुलित डाइट भी उतनी ही जरूरी है। खाने में हरी सब्जियों को शामिल करना इसी संतुलित आहार का अहम हिस्सा माना जाता है।
अक्सर लोग स्वाद के चक्कर में तली-भुनी और ज्यादा मसालेदार चीजों का सेवन बढ़ा देते हैं। लंबे समय तक ऐसी डाइट लेने से शरीर को जरूरी पोषक तत्व पर्याप्त मात्रा में नहीं मिल पाते। ऐसे में हरी पत्तेदार सब्जियां डाइट में पोषण की कमी को पूरा करने में मदद कर सकती हैं।
आखिर हरी सब्जियां इतनी जरूरी क्यों हैं?
ICMR-NIN की जानकारी के अनुसार, हरी पत्तेदार सब्जियों में शरीर के लिए कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व पाए जाते हैं। इनमें आयरन, कैल्शियम, बीटा-कैरोटीन और कई विटामिन शामिल हैं।
आयरन शरीर के लिए बेहद जरूरी पोषक तत्व है और इसकी कमी से एनीमिया जैसी समस्या हो सकती है। वहीं कैल्शियम और अन्य पोषक तत्व शरीर के सामान्य विकास और स्वास्थ्य को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
यही वजह है कि विशेषज्ञ संतुलित डाइट में नियमित रूप से सब्जियों को शामिल करने की सलाह देते हैं।
बच्चों को सब्जियां देते समय रखें खास ध्यान
कई माता-पिता को डर रहता है कि हरी पत्तेदार सब्जियां खाने से बच्चों को पेट से जुड़ी परेशानी हो सकती है। दरअसल, मिट्टी, पानी या खराब हैंडलिंग के कारण सब्जियों पर बैक्टीरिया और अन्य दूषित तत्व मौजूद हो सकते हैं।
इसलिए सब्जियों को इस्तेमाल करने से पहले अच्छी तरह साफ पानी से धोना बेहद जरूरी है।
बच्चों के लिए हरी पत्तेदार सब्जियों को अच्छी तरह पकाकर और जरूरत के मुताबिक छानकर या नरम करके देना बेहतर रहता है। साथ ही सब्जियों को बहुत ज्यादा देर तक पकाने से बचना चाहिए, ताकि उनके पोषक तत्वों का नुकसान कम हो।
मेथी के बीज भी बताए गए हैं फायदेमंद
NIN की जानकारी में मेथी के बीजों को लेकर भी उल्लेख किया गया है। रिपोर्ट के अनुसार, मेथी के बीज में मौजूद फाइबर और अन्य घटक ब्लड शुगर और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित रखने में मदद कर सकते हैं।
हालांकि, यहां एक जरूरी बात समझना चाहिए कि मेथी के बीज और मेथी के पत्ते एक जैसी चीज नहीं हैं। रिपोर्ट में जिन गुणों का उल्लेख किया गया है, वे मेथी के बीजों से जुड़े हैं।
किसी बीमारी के इलाज या ब्लड शुगर/कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने के लिए मेथी की मात्रा तय करने से पहले डॉक्टर या डाइटीशियन की सलाह लेना बेहतर है।
रोज कितनी हरी पत्तेदार सब्जियां खानी चाहिए?
NIN की बताई गई मात्रा के अनुसार रोजाना हरी पत्तेदार सब्जियों का सेवन उम्र और लिंग के हिसाब से अलग हो सकता है:
- वयस्क महिलाएं: करीब 100 ग्राम प्रतिदिन
- वयस्क पुरुष: करीब 40 ग्राम प्रतिदिन
- 4 से 6 वर्ष के बच्चे: करीब 50 ग्राम प्रतिदिन
- 10 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे: करीब 50 ग्राम प्रतिदिन
हरी सब्जियों को ऐसे बनाएं डाइट का हिस्सा
हरी सब्जियों को डाइट में शामिल करने के लिए उन्हें सिर्फ सब्जी के रूप में खाना जरूरी नहीं है। आप इन्हें दाल, सूप, पराठे, सब्जी या अन्य घरेलू व्यंजनों में शामिल कर सकते हैं।
सबसे जरूरी बात है कि सब्जियों को अच्छी तरह साफ करके ही इस्तेमाल करें और संतुलित मात्रा में नियमित रूप से अपनी डाइट का हिस्सा बनाएं।
