एक बार घर में बन गई ये ‘सीक्रेट’ हैदराबादी बिरयानी, तो होटल का स्वाद भी लगेगा फीका, खुशबू से ही लग जाएगी भूख
Hyderabadi Biryani का नाम सुनते ही खाने के शौकीनों के मुंह में पानी आ जाता है। इसकी दमदार खुशबू, मसालों का तीखा स्वाद और नरम चिकन का कॉम्बिनेशन ऐसा होता है कि लोग उंगलियां चाटते रह जाते हैं। लेकिन ज्यादातर लोगों की शिकायत यही रहती है कि घर पर बिरयानी बनाते समय होटल जैसा स्वाद नहीं आ पाता। अब आपको परेशान होने की जरूरत नहीं है, क्योंकि आज हम आपको ऐसी आसान और जबरदस्त रेसिपी बताने जा रहे हैं, जिससे आपकी बिरयानी की खुशबू पूरे घर को महका देगी।
होटल जैसी हैदराबादी चिकन बिरयानी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- 1 किलो चिकन
- 750 ग्राम अधपके बासमती चावल
- 250 ग्राम दही
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच हरी मिर्च पेस्ट
- स्वादानुसार नमक
- 3-4 दालचीनी स्टिक
- 4 लौंग
- 1 बड़ा चम्मच जीरा
- थोड़ा जावित्री और इलायची पाउडर
- पुदीने की पत्तियां और फ्राई प्याज
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 4 बड़े चम्मच घी
- थोड़ा केसर
- आधा कप पानी
- आधा कप तेल
ऐसे बनाएं दमदार और खुशबूदार हैदराबादी बिरयानी
सबसे पहले चिकन को अच्छी तरह साफ करके बड़े बर्तन में रखें। अब उसमें नमक, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पेस्ट, हरी मिर्च पेस्ट, दही और सभी मसाले डालकर अच्छे से मिलाएं। इसके बाद पुदीने की पत्तियां, फ्राई प्याज और नींबू का रस डालें और चिकन को कुछ देर के लिए मेरिनेट होने दें, ताकि मसालों का स्वाद अंदर तक पहुंच जाए।
अब बर्तन में अधपके बासमती चावल की लेयर लगाएं। ऊपर से केसर वाला पानी, घी और थोड़ा तेल डालें। इसके बाद बर्तन को ढक्कन से अच्छी तरह बंद कर दें और किनारों पर आटा लगाकर सील कर दें, ताकि दम की भाप बाहर न निकले।
धीमी आंच पर करीब 25 से 30 मिनट तक बिरयानी को दम में पकाएं। जैसे ही ढक्कन खुलेगा, खुशबू ऐसी आएगी कि हर किसी की भूख दोगुनी हो जाएगी। तैयार बिरयानी को हल्के हाथों से मिलाएं और उबले अंडे, सलाद या रायते के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
अगर आपने एक बार इस तरीके से Hyderabadi Chicken Biryani बना ली, तो बार-बार बाहर से बिरयानी मंगाने का मन नहीं करेगा।
